Resep dan Tips Membuat Rawon Surabaya dengan Kuah Hitam Pekat

 

Rawon Surabaya merupakan salah satu sajian kuliner Indonesia yang fenomenal dengan kuah hitam pekat yang dihasilkan dari penggunaan kluwek. Hidangan ini menghadirkan aroma dan rasa yang otentik, menggugah selera siapa saja yang mencobanya. Mari kita pelajari cara memasak rawon dengan cita rasa khas dan sedikit humor untuk membuat prosesnya lebih menyenangkan!

Resep Rawon Surabaya

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi sandung lamur atau bagian iga, potong dadu
• 5 butir kemiri, sangrai
• 6 buah keluak, keruk isinya
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas kunyit, bakar
• 2 liter air
• Minyak goreng secukupnya
• Gula dan garam secukupnya

Pelengkap:

• Tauge kecil
• Telur asin
• Kerupuk udang
• Sambal terasi
• Bawang goreng
• Daun bawang seledri, iris halus

Langkah-langkah Membuat Rawon

1. Rebus Daging: Rebus daging dalam air hingga empuk. Jangan buru-buru, perlakukan daging ini seperti hubungan cinta sejati yang tidak bisa dibangun dalam sehari. Setelah empuk, angkat daging dan potong-potong dadu.

2. Haluskan Bumbu: Haluskan kemiri, keluak, bawang putih, bawang merah, dan kunyit. Proses ini memerlukan permainan tangan seperti bermain alat musik tradisional; perlahan dan pastikan semua komponen menyatu sempurna.

3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Biarkan aroma bumbu ini menggoda seperti lagu favorit yang membuat Anda bergoyang.

4. Masak Kuah: Rebus kembali air bekas merebus daging dan tambahkan bumbu tumis yang harum tadi. Masukkan potongan daging ke dalam panci. Masak dengan api sedang, tambahkan garam dan gula secukupnya. Biarkan kuah menghitam dan rasa bumbu menyatu.

5. Cek Rasa: Koreksi rasa, jangan malu-malu mencicipi; ini adalah bagian dari perjalanan rasa. Sesuaikan dengan tambahan garam atau gula jika diperlukan.

6. Sajikan: Sajikan rawon hangat dengan nasi putih. Taburkan bawang goreng dan irisan daun bawang. Jangan lupa bahan pelengkap seperti tauge kecil, telur asin, dan kerupuk udang. Bayangkan ini seperti menyempurnakan dekorasi kue dengan ceri di atasnya.

Tips Agar Rawon Sempurna:

• Kluwek: Pastikan kluwek yang digunakan tidak beracun dan matang sempurna. Rendam dalam air sebelum dipakai untuk memastikan tidak pahit.
• Daging: Gunakan daging berlemak agar rawon lebih gurih. Kalau diet, ya sekali-sekali boleh lah.
• Kesabaran: Masak dengan api sedang cenderung kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Proses ini seperti meresapi novel yang tebal, tiap halaman punya kejutan sendiri.

Penutup

Membuat rawon bukan hanya soal memasaknya, tetapi juga merasakan proses sebuah warisan budaya yang berharga dalam setiap suapan. Nikmati saat-saat memasak dengan senyum, karena makanan yang dibuat dengan hati bisa terasa di lidah. Selamat menikmati pengalaman kuliner yang berbeda dan kaya rasa.

#RawonSurabaya #KulinerIndonesia #KuahHitamLezat #ResepTradisional #RawonTime #IndonesianDelicacy #RichFlavor #CookWithLove

Support Gusti Trending, Gusti Nature, Gusti Playing Games